Sono le 5 e 30
del mattino, in forno sta cuocendo una torta di mele e mi è venuta voglia di
scrivere sul blog. E’ un periodo così, mi sveglio prestissimo, adoro la luce
del mattino, il silenzio del mondo non ancora sveglio, gli unici suoni sono il
cinguettio degli uccellini e…dell’impianto di irrigazione J…
Domenica abbiamo
fatto una bella passeggiata qui in zona,
una trentina di persone fra adulti e bambini che definirei stambecchi!
E’ stato molto
bello dopo mesi di pioggia camminare, prendere il sole, ridere, chiacchierare
e…fare un bel pic-nic!
Non poteva
mancare il dolce e per questa scampagnata ho preparato delle crostatine di
ricotta e visciole.
Il profumo della
torta sta diffondendosi in tutta la
casa, penso che sia pronta.
Finito il momento
tutto per me, si comincia…buona giornata!
La ricetta l’ho
presa dal libro di Jessica Leone, La ciliegina sulla torta , come spiega nella sua introduzione è un dolce
semplicissimo appartenente alla tradizione ebraico-romana.
Ho faticato un po’ a trovare la confettura di
visciole, ma ne è valsa la pena!!
Trascrivo la ricetta per 8-10
crostatine:
Per la frolla
2 tuorli a
temperatura ambiente
1 cucchiaio di
estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Un pizzico di
sale
Per il ripieno
1 cucchiaio di
estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
1 uovo battuto
per la doratura
Preparare il
ripieno lavorando con una frusta la ricotta con lo zucchero e l’estratto di
vaniglia. Coprire e lasciare in frigorifero.
Per la frolla,
lavorare bene il burro morbido con lo zucchero e il sale, fino a ottenere una
crema soffice. Unire i tuorli, uno alla volta, e l’estratto di vaniglia,
continuando ad amalgamare. Aggiungere tutta la farina e impastare il meno
possibile, fino a quando la pasta risulterà compatta e omogenea. Avvolgerla con
la pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Imburrare
leggermente gli stampini e stendere l’impasto a uno spessore di circa 3-4 mm . Ricavare circa 10 dischi
del diametro di 6 cm
e altrettanti del diametro di 9
cm .
Utilizzare i
dischi più grandi per foderare gli stampini e
bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire un cucchiaio
abbondante di confettura sul fondo di ogni tartelletta, riempire con la ricotta
zuccherata superando leggermente i bordi e coprire con i dischi di frolla più
piccoli, avendo cura di sigillare al meglio i bordi.
Pennellare con
poco uovo battuto e praticare un piccolo foro sulla sommità di ogni crostatina.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 25-30 minuti, o fino a
quando non assumeranno un colore ambrato.
Lasciar
raffreddare completamente prima di servire.
Come sempre i tuoi dolci sono eccezionali, ma questo è veramente super!
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