L'importante...

…è che anche lei usi i libri, i film e i dischi come tappeti volanti per sognare.

                                                                                 Massimo Gramellini

Crostata crema pasticcera e fragole

Ecco una tarte molto speciale!

Non è una semplice pasta frolla ma ho utilizzato la pâte sucrée prendendo la ricetta dal blog di vaniglia. E’ un impasto delicatissimo e molto particolare. Non aspettatevi il solito gusto. Io la trovo fantastica con crema e frutta fresca.

La crema pasticcera, la più buona che io abbia mai fatto e assaggiato, è presa dal blog la ciliegina sulla torta.

Il profumo delle fragole fa il resto!

Ciambella allo yogurt

Fra i tanti ricordi della mia infanzia uno è particolarmente legato al profumo e al sapore di una torta. Questa ciambella  per me voleva dire “Siamo a Parigi! Siamo da Mamie!”

Ogni volta che facevamo il viaggio Milano Parigi avevo la sicurezza matematica che mia nonna ci avrebbe accolti con questa semplicissima torta: Le gateau au yaourt.

Partivamo la sera, in macchina mio papà ci preparava una sorta di letto tirando giù i sedili e mettendo dei sacco a peli, che avventure...io e mia sorella ci addormentavamo guardando le luci degli alberi di Natale nelle piazze di Milano e ci svegliavamo dopo 10 ore a Parigi.

Ricordo che con un occhio semiaperto guardavo fuori dal finestrino e sorridendo riconoscevo la città da un particolare…gli alberi a lato degli enormi viali. Alberi con alla base la griglia in ghisa e i piccioni che trotterellavano attorno!

Poi il ricordo passa subito a me che corro sulle scale fino all'appartamento di Mamie, sgambettavo in cerca del numero 2 sul pianerottolo, e sentivo l’aroma di questa torta che usciva dalla porta! “Sono arrivata….” pensavo con il batticuore. Suonavo e mi apriva Mamie con un bel sorriso stampato in faccia e…girato l’angolo, in mezzo al tavolo della cucina, l’immancabile torta!

Ci sono moltissime varianti ma la ricetta che mi ha lasciato è questa:

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

3 uova

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Mettere in una ciotola lo yogurt, utilizzando il vasetto dello yogurt come misurino aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Aggiungere le uova uno alla volta. Ogni volta mescolare fino a che l’uovo si è amalgamato bene e poi procedere con l’uovo successivo.

Aggiungere anche il vasetto di olio e, quando si è formato un bel composto liscio, anche la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Mescolare bene fino ad avere una crema.

Versarla in una tortiera dal cerchio apribile, precedente imburrata e infarinata, e infornare a 180° per circa 35 minuti.

Merci Mamie!

Ecco io e mia sorella da piccole proprio nella casa a Parigi.

Crostata alla ricotta nocciole e cioccolato

Che buona, che buona, che buona!

Avevo la sensazione che fosse una torta un po’ troppo invernale, un po’ troppo sostanziosa e invece, sorpresa, davvero delicata e ghiotta!

L’ho fatta oggi per una festa che noi mamme (turbomamme, ve ne parlerò più avanti..) abbiamo organizzato nel quartiere e in un batter d’occhio è sparita dal piatto, insieme a una Apple Pie e una trentina di muffins allo yogurt e fragole!

La ricetta la trovate nel blog I dolci nella mente, l’unica modifica che ho fatto è stata di sostituire  la panna fresca con la panna acida…il perché lo leggete qui sotto.

In una letterina in cui descriveva la mamma mio figlio ha scritto tante cose…

alcune mi hanno fatto commuovere:

La mia mamma ama fare i dolci

La mia mamma sa fare tante cose

La mia mamma è molto gentile

altre mi hanno fatto ridere:

La mia mamma ci dice di lavare i denti

La mia mamma da giovane aveva tanti libri

e altre ancora mi hanno fatto riflettere:

La mia mamma stira

La mia mamma ordina la casa

La mia mamma prepara la cena

La mia mamma non dorme tanto

E per finire:

la mia mamma è ultra sbadata

Non ci piove, eh! Stamattina sono uscita per comprare gli ingredienti per questa torta e sono rientrata con tutto tranne la panna…e ora? Non uscirò di nuovo per comprare un barattolino di panna…sconsolata ho aperto il frigorifero e ho trovato della panna acida (che poi sarebbe la Crème Fraîche francese) e ho usato questa. Non so com'è l’originale, probabilmente ancora più buona, ma con la panna acida è uscita davvero deliziosa.

Per rimanere in tema, visto che domani è la festa della mamma, metto questa foto fatta dal mio balcone al tramonto, dopo una giornata frenetica un attimo di tranquillità, la lavanda che sta per fiorire, la lumachina di ferro che ciondola e dolcemente suona, così nasce un pensiero per la mia di mamma.

Mamma che in questo momento sei vicina ma in realtà così lontana, un pensiero per ricordarti quanto ti sono, e ti siamo vicini, e quanto ti vogliamo bene. Forza, ti aspettiamo... 

Cheesecake freddo al cioccolato

E’ la prima volta che mi cimento con un un cheescake freddo, sia nel farlo che nel mangiarlo…visto il risultato ripeterò entrambe le cose!

Sono partita dalla ricetta di fiordifrolla   e l'ho un po' adattata.

Ingredienti:
Per la base:
300 gr di biscotti Digestive
100 gr di burro fuso freddo
50 gr di cioccolato fondente

Per il ripieno:
500 gr di ricotta
250 gr di Philadelphia light
4 cucchiai di zucchero semolato

150 ml di panna fresca
4 fogli di gelatina
1 bustina di vanillina

Per la copertura:
125 gr di cioccolato fondente al 70%

93 ml di panna fresca

15 gr di burro

Cacao amaro per la finitura

Tritate il cioccolato fondente a pezzetti molto piccoli, aggiungere i biscotti e ripetete l’operazione fino a quando saranno finemente tritati. Unire il burro fuso mescolando per amalgamare bene. Foderare con la carta da forno la base e i lati di una tortiera da 24 cm di diametro (per i lati tagliare delle strisce, pennellare la tortiera con poco burro e applicarvi le strisce).

Mettere il composto di biscotti sulla base dello stampo e con un cucchiaio premere bene.

Mettere in frigorifero per un’ora.

Ammollare i fogli di gelatina in un recipiente con acqua fredda per circa 10 minuti. Quando  sarà sufficientemente ammorbidita strizzarla bene e unirla alla panna calda. Mescolare bene e velocemente fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta, a questo spegnere  il fuoco e farla raffreddare.

In una ciotola versare la ricotta, la philadelphia, lo zucchero e la vanillina mescolare con le fruste elettriche.

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere la panna con la gelatina sciolta e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Prendere la tortiera con i biscotti e versarci il ripieno.

Mettere il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore.

Per la copertura tritare il cioccolato e trasferirlo in un recipiente di vetro. Portare a bollore la panna, versarla sul cioccolato tritato e lasciar riposare 1 minuto.

Emulsionare con una spatola, mescolando dal centro verso l’esterno, fino ad ottenere una massa lucida e omogenea.

Incorporare il burro e mescolare bene. A questo punto versare la crema sul cheesecake livellandola con una spatola e rimettere in frigorifero per qualche ora o fino a quando la crema si sarà solidificata.

Al momento di servirla cospargere con del cacao amaro e guarnire a piacere.

In questo caso ho fatto dei cioccolatini di solo cioccolato fondente con questa bella forma di quadrifoglio.

E per finire una foto dei meravigliosi garofani rosa piantati questa mattina! 

Muffins allo yogurt e fragole

Dei muffins  morbidi, soffici e con gustosi pezzetti di fragole. In una parola: sublimi!

La ricetta l’ho presa dal libro La ciliegina sulla torta. Di Jessica Leone che è sempre una garanzia! ed è questa:

Per 12 muffins

250 gr di farina “00” debole (per dolci)

150 gr di zucchero semolato

10 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

115 gr di latte fresco

115 gr di yogurt al naturale

1 uovo medio

75 gr di burro fuso freddo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho messo una bustina di vanillina in attesa di fare questo famoso estratto)

250 gr di fragole (che possono essere sostituite con la stessa quantità di altra frutta come mele, rabarbaro, albicocche, frutti di bosco e ciliegie)

Per la finitura

30 gr di zucchero semolato

20 gr di burro morbido

20 gr di farina “00” debole (per dolci)

20 gr di farina di mandorle o pistacchi (io avevo delle mandorle intere e le ho tritate molto fini)

Preparare la finitura frullando insieme tutti gli ingredienti, fino a ottenere delle briciole di impasto; conservare in frigorifero.

In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti asciutti. A parte battere l’uovo con una frusta, aggiungere il latte, lo yogurt, l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescolare bene e versare sugli ingredienti asciutti.

Amalgamare brevemente senza lavorare troppo il composto, che dovrà avere un aspetto leggermente grumoso e disomogeneo.

Aggiungere le fragole, precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzetti, e distribuirle all’interno del composto cercando di non mescolare eccessivamente.

Sistemare 12 pirottini per muffins all’interno di uno stampo apposito e riempire per ¾ con l’impasto. Distribuire il topping sbriciolando sull’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, o fino a quando, infilzando i muffins con uno stecchino, questo uscirà perfettamente asciutto dall’impasto. Lasciar raffreddare completamente e servire.

Durata: 1-2 giorni.

Con questa bella giornata di sole avevamo proprio voglia di una passeggiata in montagna (come la chiama mio marito), scarpinata (come la definisco io).

Quindi, dopo aver incartato con cura questi delicati muffins, inventariato vivande e borracce…zaini in spalle e siamo partiti!

Muffins cioccolato e mandorle

Questa settimana sono in ferie, che felicità!

Avevo proprio bisogno di staccare e recuperare energie.

L’obiettivo era dare una sistemata alla casa e fare la mamma a tempo pieno, e così è stato fino a stamattina. Dovevo scendere in garage per sistemarlo…ma il richiamo di questi muffins è stato più forte delle ragnatele da pulire!

E così, dopo averli sfornati e aver visto questa bella luce, ho provato a fare le foto io…con la consulenza frettolosa telefonica di mio marito (modifica l’iso, prova a fare il macro…e io Prego??!!) alla fine sono riuscita a cavarmela!

Tornando ai muffins li ho presi ancora dal blog formine e mattarello, dove ho copiato anche la bellissima idea del cuore. Mandorle e cioccolato, un abbinamento davvero delizioso!

Strawberry Pie

Ho provato questa torta ieri, per una cena fra amici.

Finito un generoso piatto di buonissimi pizzoccheri, gli uomini due generosi piatti…, abbiamo trovato un po’ di spazio per questa pie di fragole.

E’ davvero delicata e non abbiamo fatto fatica.

In realtà ieri c’è stato un incidente di percorso, il ripieno è “scoppiato” e ha inondato i bordi di tutta la pâte brisée, ovviamente la foto non l’ho fatta :).

Oggi l’ho rifatta usando la teglia di dimensioni giuste ed è uscita come si deve!

Gustata a merenda con suoceri, zii e cuginetti dove è stata veramente apprezzata.

E’ una torta bella da vedere, il rosso che spunta in mezzo al dorato della pasta è invitante, la dolcezza delle fragole racchiuse in questa pasta non zuccherata ne fanno una torta direi perfetta!

La ricetta la trovate sul blog formine e mattarello, una recente scoperta che mi stuzzica con tante idee.