Tortini fondenti al cioccolato e lamponi

Ieri sera avevo a cena mia sorella e i miei genitori con degli amici di famiglia che non vedevo da molto tempo. Quando devo pensare ad un menù di solito scelgo prima il dolce e poi mi vengono in mente le altre portate. Ero comunque molto indecisa e, per andare sul sicuro, ho cominciato a sfogliare il libro di Jessica.

Arrivata alla pagina dei “Tortini fondenti al cioccolato e lamponi” mi sono bloccata e non ho avuto più dubbi: sono loro!

Sono usciti belli, profumati e veramente golosi! Tanto che ho faticato a salvare questi ultimi due per poter fare una foto.

La felicità più grande tuttavia me l’ha data Ivan! Mio figlio di solito è molto restio ad assaggiare i miei dolci, stavolta l’ha non solo provato (ovviamente senza lamponi…) ma l’ha finito con un bel sorriso soddisfatto, evviva!

La ricetta che trovate nel  libro La ciliegina sulla torta è questa:

 

Per 6 tortini

100 g di cioccolato fondente al 70%

100 g di burro
100 g di zucchero semolato
100 g di uova (circa 2) a temperatura ambiente
50 g di farina “00” debole
Lamponi freschi a piacere

Sciogliere a bagnomarica il cioccolato con il burro e lasciare intiepidire qualche minuto. Unire le uova leggermente battute con lo zucchero e amalgamare bene con una frusta. Incorporare delicatamente la farina setacciata con l’aiuto di una spatola.

Distribuire il composto in stampini imburrati o nei pirottini di carta e guarnire a piacere con qualche lampone.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti, se si desidera un interno più morbido e fondente, o 20 minuti, per una consistenza più compatta.
Lasciar raffreddare completamente e servire con la lamponi freschi.
I lamponi possono essere omessi o sostutuiti con altra frutta fresca.

Io li ho lasciati in forni 15 minuti, l’esterno era croccantino, l’interno morbido e cedevole… deliziosi!

Ho messo i lamponi prima della cottura, sono un po’ affondati nell’impasto e, una volta raffreddati, ho aggiunto altri lamponi freschi.
La prossima volta proverò con le fragole!